Nhoque à bolonhesa que derrete na boca: receita caseira para o dia das mães

Surpreenda no almoço de Dia das Mães com um clássico reconfortante: Nhoque de Batata à Bolonhesa. A combinação da massa leve com o molho bem temperado é daquelas que aquecem o coração. Simples de preparar e cheia de sabor, essa receita traz aquele toque caseiro que toda mãe merece. Uma escolha perfeita para reunir a família em volta da mesa e celebrar com carinho.

Ingredientes

Para o nhoque:

• 1 kg de batata (asterix de preferência)

• 1 gema

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

• Sal a gosto

Para o molho à bolonhesa:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)

• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 3 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

• ½ xícara (chá) de extrato de tomate

• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

• Salsinha picada a gosto

• Queijo parmesão ralado para finalizar

🔸 Rendimento: 6 porções
🔸 Tempo total de preparo: 1h10
🔸 Calorias: aproximadamente 390 kcal por porção

Modo de Preparo

1. Preparando o nhoque:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque ainda mornas.

2. Amasse bem até virar um purê liso. Espere esfriar.

3. Misture a gema e, aos poucos, vá adicionando a farinha e o sal. A massa deve ficar firme e homogênea, mas ainda macia.

4. Em superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.

5. Ferva água com sal e cozinhe os nhoques em porções. Quando subirem à superfície, retire com escumadeira e reserve.

2. Preparando o molho bolonhesa:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

2. Junte a carne moída e refogue até secar bem.

3. Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e os temperos. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até o molho apurar.

4. Finalize com salsinha picada.

3. Montagem:

1. Coloque os nhoques em uma travessa.

2. Cubra com o molho à bolonhesa quente.

3. Polvilhe queijo parmesão e sirva em seguida.

Dicas de Quem Já Fez para um Nhoque de Batata à Bolonhesa Perfeito

• Use batata do tipo Asterix, que é mais seca e evita excesso de farinha na massa.

• Cozinhe as batatas com casca para evitar que absorvam água demais.

• Espere o purê esfriar completamente antes de misturar a farinha e a gema.

• Não sove a massa em excesso, para o nhoque não ficar pesado.

• Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e retire assim que subirem à superfície.

Conservação e Armazenamento

• O nhoque cru pode ser congelado em assadeiras enfarinhadas. Após congelar, transfira para sacos ou potes bem vedados.

• Depois de cozido, o nhoque pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.

• O molho bolonhesa pode ser feito com antecedência e congelado por até 3 meses.

• Na hora de servir, basta aquecer o molho e misturar ao nhoque cozido.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de batata?
Sim, mas evite batatas muito úmidas como a inglesa. Elas exigem mais farinha e podem deixar a massa pesada.

Posso substituir o molho bolonhesa?
Sim. Você pode usar molho branco, de queijo ou um simples molho de tomate com ervas.

O nhoque pode ser feito sem ovo?
Pode, mas a gema ajuda a dar mais liga e estabilidade à massa.

Preciso grelhar ou assar o nhoque depois de cozinhar?
Não. Esse nhoque é servido diretamente após o cozimento na água. Se quiser, pode saltear na manteiga depois.

Experimente também:

Se você gostou deste Nhoque de Batata à Bolonhesa, vale a pena experimentar outras versões que também fazem sucesso no almoço em família. O Nhoque de Batata Recheado com Queijo é uma opção surpreendente, cremosa por dentro e perfeita para quem busca inovar no preparo. Já o Nhoque com Ragu de Linguiça Blumenau traz um toque regional marcante, com sabor intenso e muito aroma. Duas receitas que complementam perfeitamente qualquer ocasião especial.