O molho madeira é um clássico da culinária que eleva qualquer prato com seu sabor rico e marcante. Perfeito para acompanhar carnes e transformar uma refeição simples em algo especial, ele é fácil de preparar e utiliza ingredientes acessíveis. Nesta receita, você aprenderá o passo a passo para fazer um molho madeira caseiro, com textura aveludada e um toque sofisticado.
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Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco, caso não tenha o vinho madeira)
- 2 xícaras de caldo de carne (pode ser feito com cubo de caldo dissolvido em água quente)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Champignons fatiados (opcional, para incrementar)
Modo de Preparo:
- Refogar os Aromáticos:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Fazer o Roux:
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por 1-2 minutos, até formar uma mistura dourada e sem gosto de farinha crua.
- Adicionar o Vinho:
- Aos poucos, adicione o vinho madeira, mexendo vigorosamente para dissolver o roux e evitar grumos.
- Incorporar o Caldo:
- Junte o caldo de carne, aos poucos, enquanto continua mexendo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o molho comece a engrossar.
- Finalizar o Molho:
- Adicione o molho inglês e os champignons (se estiver usando). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 3-5 minutos, até o molho atingir a consistência desejada.
Dica de Servir:
O molho madeira é perfeito para acompanhar carnes assadas, medalhões de filé mignon ou frango grelhado. Sirva quente para realçar o sabor do prato principal.
