Surpreenda no almoço de Dia das Mães com um clássico reconfortante: Nhoque de Batata à Bolonhesa. A combinação da massa leve com o molho bem temperado é daquelas que aquecem o coração. Simples de preparar e cheia de sabor, essa receita traz aquele toque caseiro que toda mãe merece. Uma escolha perfeita para reunir a família em volta da mesa e celebrar com carinho.
Ingredientes
Para o nhoque:
1 kg de batata (asterix de preferência)
1 gema
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal a gosto
Para o molho à bolonhesa:
500 g de carne moída (patinho ou acém)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
½ xícara (chá) de extrato de tomate
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Salsinha picada a gosto
Queijo parmesão ralado para finalizar
🔸 Rendimento: 6 porções
🔸 Tempo total de preparo: 1h10
🔸 Calorias: aproximadamente 390 kcal por porção
Modo de Preparo
1. Preparando o nhoque:
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque ainda mornas.
Amasse bem até virar um purê liso. Espere esfriar.
Misture a gema e, aos poucos, vá adicionando a farinha e o sal. A massa deve ficar firme e homogênea, mas ainda macia.
Em superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.
Ferva água com sal e cozinhe os nhoques em porções. Quando subirem à superfície, retire com escumadeira e reserve.
2. Preparando o molho bolonhesa:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a carne moída e refogue até secar bem.
Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e os temperos. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até o molho apurar.
Finalize com salsinha picada.
3. Montagem:
Coloque os nhoques em uma travessa.
Cubra com o molho à bolonhesa quente.
Polvilhe queijo parmesão e sirva em seguida.
Dicas de Quem Já Fez para um Nhoque de Batata à Bolonhesa Perfeito
Use batata do tipo Asterix, que é mais seca e evita excesso de farinha na massa.
Cozinhe as batatas com casca para evitar que absorvam água demais.
Espere o purê esfriar completamente antes de misturar a farinha e a gema.
Não sove a massa em excesso, para o nhoque não ficar pesado.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e retire assim que subirem à superfície.
Conservação e Armazenamento
O nhoque cru pode ser congelado em assadeiras enfarinhadas. Após congelar, transfira para sacos ou potes bem vedados.
Depois de cozido, o nhoque pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
O molho bolonhesa pode ser feito com antecedência e congelado por até 3 meses.
Na hora de servir, basta aquecer o molho e misturar ao nhoque cozido.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de batata?
Sim, mas evite batatas muito úmidas como a inglesa. Elas exigem mais farinha e podem deixar a massa pesada.
Posso substituir o molho bolonhesa?
Sim. Você pode usar molho branco, de queijo ou um simples molho de tomate com ervas.
O nhoque pode ser feito sem ovo?
Pode, mas a gema ajuda a dar mais liga e estabilidade à massa.
Preciso grelhar ou assar o nhoque depois de cozinhar?
Não. Esse nhoque é servido diretamente após o cozimento na água. Se quiser, pode saltear na manteiga depois.
Experimente também:
Se você gostou deste Nhoque de Batata à Bolonhesa, vale a pena experimentar outras versões que também fazem sucesso no almoço em família. O Nhoque de Batata Recheado com Queijo é uma opção surpreendente, cremosa por dentro e perfeita para quem busca inovar no preparo. Já o Nhoque com Ragu de Linguiça Blumenau traz um toque regional marcante, com sabor intenso e muito aroma. Duas receitas que complementam perfeitamente qualquer ocasião especial.
