Nada melhor do que uma sopa quentinha para aquecer os dias mais frios. Esta receita de sopa de legumes com frango desfiado é nutritiva, encorpada e cheia de sabor. Com um caldo mais grosso, legumes bem cozidos e frango desfiado fininho, ela agrada toda a família. Perfeita para o jantar ou para congelar em porções. Aprenda o passo a passo e prepare ainda hoje!
Ingredientes:
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1 peito de frango (cerca de 500g)
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2 batatas médias cortadas em cubos
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1 cenoura grande cortada em cubos
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1 abobrinha pequena cortada em cubos
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1 chuchu pequeno cortado em cubos
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1 xícara de vagem picada
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1 tomate sem pele picado
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1/2 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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1 colher (sopa) de óleo
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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1/2 colher (chá) de açafrão (opcional)
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Cheiro-verde picado a gosto
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Cerca de 1,5 litro de água quente
Modo de Preparo:
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Cozinhe o frango:
Em uma panela com água, sal e açafrão (se desejar), cozinhe o peito de frango até ficar macio. Retire, desfie e reserve. Guarde a água do cozimento. -
Refogue os temperos:
Em uma panela grande, aqueça o óleo. Refogue o alho, a cebola e o tomate até murcharem. -
Adicione os legumes:
Coloque os cubos de batata, cenoura, abobrinha, chuchu e a vagem. Misture bem por 2 a 3 minutos. -
Junte o frango e o caldo:
Acrescente o frango desfiado e a água do cozimento reservada (complete com mais água quente, se necessário, até cobrir tudo). -
Cozinhe até engrossar:
Cozinhe com a panela semi-tampada em fogo médio até os legumes ficarem macios e o caldo encorpar (aproximadamente 25 a 30 minutos). Mexa de vez em quando. -
Finalize:
Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e salpique o cheiro-verde.
Dicas de Quem Já Fez para um Sopa de Frango com Legumes Perfeita
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Corte os legumes em cubos médios para que não desmanchem demais no cozimento.
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Refogar os temperos antes de adicionar os ingredientes líquidos realça o sabor da sopa.
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Cozinhe a sopa com a panela semi-tampada para reduzir levemente o caldo e deixá-lo mais encorpado.
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Utilize a água do cozimento do frango como base do caldo para garantir mais sabor.
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Finalizar com cheiro-verde fresco dá um toque especial e mais aroma à receita.
Conservação e Armazenamento
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Depois de fria, a sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado.
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Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções. Dura até 2 meses no freezer.
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Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água se o caldo estiver muito grosso.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de frango além do peito?
Sim, sobrecoxa sem osso também funciona muito bem e tende a deixar a sopa mais saborosa.
A sopa engrossa naturalmente ou precisa de amido?
Com os legumes cozidos, especialmente batata e cenoura, o caldo engrossa de forma natural sem precisar adicionar amido.
É possível substituir algum legume?
Sim. Pode trocar ou eliminar conforme o que tiver em casa. Mandioquinha, inhame ou até milho verde são boas opções.
Posso adicionar macarrão ou arroz?
Pode sim, mas adicione só nos últimos minutos para não desmancharem.
Essa sopa pode ser batida no liquidificador?
Sim, se quiser uma versão cremosa. Mas nesse caso, retire o frango antes de bater e adicione depois.
Experimente também
Gostou desta sopa de frango com legumes? Então você vai adorar outras opções igualmente reconfortantes e nutritivas. A sopa de carne com legumes é uma ótima alternativa para quem prefere sabores mais intensos, com pedaços macios de carne e caldo bem temperado. Já a sopa de abóbora cremosa é perfeita para quem busca uma textura aveludada e um toque levemente adocicado, ideal para dias frios.
