Como Fazer um Pernil Assado Dourado e Suculento para o Natal

Ingredientes:

• 1 pernil de aproximadamente 3 kg (com osso ou sem osso, a gosto)
• 5 dentes de alho amassados
• Suco de 4 limões
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de colorau (opcional, para cor)
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 litro de água (para regar durante o assado)

Modo de preparo:

1. Prepare a marinada:
   • Em uma tigela, misture o alho amassado, o suco de limão, o vinho branco, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau, o alecrim e o louro.
2. Tempere o pernil:
   • Faça pequenos cortes na superfície do pernil para que o tempero penetre melhor.
   • Coloque o pernil em um saco plástico grande (próprio para alimentos) ou em uma travessa funda.
   • Despeje a marinada sobre o pernil, certificando-se de que está bem coberto pelo tempero.
   • Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 12 horas (idealmente 24 horas), virando o pernil na metade do tempo.
3. Asse o pernil:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Coloque o pernil em uma assadeira grande com a marinada. Adicione as rodelas de cebola ao redor do pernil.
   • Cubra com papel-alumínio, fechando bem as bordas, e leve ao forno por 3 horas.
   • Durante o assado, regue o pernil com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
4. Doure o pernil:
   • Após 3 horas, retire o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que fique dourado.
5. Finalize e sirva:
   • Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
   • Sirva com acompanhamentos como farofa natalina, arroz à grega ou salada de batatas.

Dica: Caso o líquido da assadeira reduza muito, adicione mais água para evitar que a carne resseque.

Equipamentos utilizados:

• Tigela 
• Travessa 
• Forno