A Caponata de Berinjela é uma deliciosa e versátil receita italiana, ideal para ser servida como entrada ou acompanhamento. Combinando o sabor marcante da berinjela com a doçura das uvas-passas e a acidez do vinagre balsâmico, ela oferece um equilíbrio perfeito de sabores. Fácil de preparar, essa receita é perfeita para surpreender em qualquer ocasião, seja em refeições casuais ou encontros especiais.
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho, picados
- 1/4 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1/4 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, misture as berinjelas, pimentões, cebola e alho. Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os vegetais fiquem macios e levemente dourados.
- Retire do forno e adicione as azeitonas, uvas-passas e o vinagre balsâmico. Misture bem.
- Deixe a caponata esfriar um pouco antes de servir.
- Decore com folhas de manjericão fresco e sirva com torradas ou pão italiano.
