Cocada branca e cocada escura: aprenda o jeito mais simples de fazer

As cocadas são doces tradicionais que atravessam gerações e conquistam pelo sabor e simplicidade. Feitas com coco, açúcar e leite condensado, elas são perfeitas para quem busca um quitute caseiro com gostinho de infância. Nesta receita, trazemos duas versões irresistíveis: a clássica cocada branca e a cocada escura, com aquele toque de caramelo que faz toda a diferença. Ambas são fáceis de preparar e ideais para servir em festas, acompanhar o café ou presentear. Escolha a sua preferida e aproveite

Cocada Branca:

Ingredientes:

• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado

• 1 xícara (250ml) de água

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar

• 200g de leite condensado (meia caixinha)

🔸 Rendimento: Cerca de 15 unidades médias
🔸 Tempo total de preparo: Aproximadamente 35 minutos
🔸 Calorias: Cerca de 115 kcal por unidade

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água.

2. Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.

3. Acrescente o coco ralado seco e mexa bem até que absorva toda a calda.

4. Adicione o leite condensado e continue mexendo até a mistura secar bem e começar a soltar do fundo da panela.

5. Com duas colheres de sopa, modele as cocadas sobre papel manteiga e deixe esfriar até endurecer.

Cocada Escura:

Ingredientes:

• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado

• 1 xícara (250ml) de água

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar

• 200g de leite condensado (meia caixinha)

Cocada Escura
🔸 Rendimento: Cerca de 15 unidades médias
🔸 Tempo total de preparo: Aproximadamente 40 minutos 
🔸 Calorias: Cerca de 120 kcal por unidade

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar sozinho e deixe caramelizar até ficar dourado.

2. Adicione cuidadosamente a água (com cuidado, pois pode espirrar) e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.

3. Coloque o coco seco e mexa até absorver toda a calda.

4. Acrescente o leite condensado e cozinhe até secar bem, mexendo sempre.

5. Modele com duas colheres sobre papel manteiga e deixe esfriar até firmar.

Dicas de Quem Já Fez para uma Cocada Perfeita

• Use coco seco sem açúcar para controlar melhor o sabor final.

• Mexa sempre com colher de pau ou silicone para evitar que grude no fundo da panela.

• Na cocada escura, adicione a água com muito cuidado ao caramelo para evitar respingos.

• O ponto ideal é quando a mistura começa a soltar do fundo da panela e fica bem espessa.

• Modele as cocadas rapidamente, antes que endureçam na panela.

Conservação e Armazenamento

• Guarde as cocadas em pote de vidro ou plástico bem fechado, em local seco e fresco.

• Evite contato com umidade, pois isso pode deixá-las meladas ou amolecer.

• Duram até 7 dias fora da geladeira, ou até 15 dias se mantidas refrigeradas.

• Não é recomendada a congelação, pois altera a textura do doce.

Perguntas Frequentes

Posso usar coco fresco?
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar, e o resultado fica mais úmido.

Dá para fazer só com açúcar e coco?
Sim, mas o leite condensado deixa a cocada mais cremosa e saborosa.

O que é ponto de fio?
É quando a calda de açúcar forma um fio ao ser puxada com a colher — isso garante a estrutura certa para o doce.

A cocada precisa ir ao forno?
Não, é um doce feito apenas no fogão.

Pode usar coco ralado fino?
Pode, mas o resultado muda um pouco na textura. O ideal é usar flocos médios ou grossos.

Experimente também

Depois de preparar a cocada branca e a cocada escura, que tal explorar outras versões desse doce tão querido? A Cocada na Travessa é uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, com uma apresentação bonita e prática. Já a Cocada Cremosa de Leite Condensado é perfeita para quem gosta de um doce mais macio e com textura de colher, ideal para servir geladinho. Ambas são variações simples, mas que surpreendem no sabor e fazem sucesso com toda a família.