Essa fraldinha assada com batatas é daquelas receitas simples que surpreendem no sabor. A carne é marinada com alho, alecrim e azeite, garantindo um aroma irresistível. As batatas e a cebola assam junto, absorvendo o tempero e ficando douradas por fora e macias por dentro. É uma ótima opção para um almoço de domingo ou um jantar especial sem complicação. Tudo feito em uma só assadeira!
Ingredientes:
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1 peça de fraldinha (cerca de 1,5 kg)
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4 batatas descascadas e cortadas em rodelas
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1 cebola em rodelas
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Ramos de alecrim fresco
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3 dentes de alho picados ou fatiados
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Azeite de oliva
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
🔸 Rendimento: Serve de 5 a 6 porções
🔸 Tempo total de preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos
🔸 Calorias: Aproximadamente 480 kcal por porção
Modo de preparo:
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Tempere a carne:
Em uma tigela grande, coloque a peça de fraldinha e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado, ramos de alecrim e um fio generoso de azeite. Misture bem para envolver toda a carne nos temperos. Cubra e deixe marinar por 15 minutos. -
Prepare os legumes:
Enquanto a carne descansa, descasque as batatas e corte em rodelas médias. Corte também a cebola em rodelas grossas. -
Monte a assadeira:
Transfira a fraldinha para o centro de uma assadeira grande. Distribua as batatas e as cebolas ao redor da carne, preenchendo os espaços. Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino, um pouco de alecrim e regue tudo com azeite. -
Asse:
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 40 minutos.
Depois, retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até a carne dourar e as batatas ficarem macias e levemente douradas. -
Finalize e sirva:
Retire do forno, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e sirva com as batatas e cebolas assadas.
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
– Deixe a carne marinar por pelo menos 15 minutos, mas se tiver tempo, 1 hora intensifica ainda mais o sabor.
– Espalhe bem as batatas na assadeira para que assem por igual e fiquem douradas nas bordas.
– Não economize no azeite: ele ajuda a dourar os ingredientes e evita que grudem.
– Use forno bem quente (220 °C ou mais) na parte final para criar aquela crosta bonita na carne.
– Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos fora do forno antes de fatiar, assim ela fica mais suculenta.
Conservação e Armazenamento
– Depois de pronta, a fraldinha assada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em pote fechado.
– As batatas também podem ser guardadas, mas podem perder um pouco da textura crocante.
– Para congelar, fatie a carne e armazene separadamente das batatas, por até 2 meses.
– Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio para evitar que resseque.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes como maminha ou alcatra também funcionam bem no forno com batatas.
Precisa selar a carne antes de assar?
Não é necessário. A fraldinha assa inteira e fica dourada no forno, especialmente se for assada sem papel-alumínio nos minutos finais.
Dá para fazer com batata doce?
Sim, pode substituir as batatas tradicionais por batata doce, mas fique atento ao tempo de forno, pois ela cozinha mais rápido.
Preciso virar a carne no meio do processo?
Não. Deixe a gordura virada para cima o tempo todo para manter a suculência e garantir uma crosta bonita.
Experimente também
Se você gosta de receitas assadas práticas e bem temperadas, vale experimentar outras combinações que também fazem sucesso no forno. A Maminha com Batatas ao Forno é uma ótima alternativa para variar o corte de carne, mantendo o mesmo estilo rústico e saboroso. Já a Carne Assada com Batata e Cenoura traz um toque mais colorido e nutritivo ao prato, ideal para quem quer uma refeição completa e equilibrada sem complicação. Ambas seguem a mesma proposta de preparo simples e resultado garantido.
