Quer dar uma cara nova ao seu almoço ou jantar com uma carne suculenta e cheia de sabor? O fricassê de fraldinha é a pedida perfeita! A carne desfiada fica super macia e envolvida por um creme de milho irresistível, com requeijão e queijo gratinado por cima. Para finalizar, a crocância da batata palha dá o toque especial. Uma receita prática, reconfortante e que impressiona sem esforço!
Ingredientes:
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1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,2kg)
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2 latas de milho verde (sem a água)
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1 caixinha de creme de leite (200g)
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1 copo de requeijão (200g)
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1 xícara do caldo do cozimento da carne
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1 tomate picado
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2 dentes de alho picados
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1 cebola picada
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Queijo mussarela (suficiente para cobrir)
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Batata palha a gosto para finalizar
🔸 Rendimento: 5 a 6 porções
🔸 Tempo total de preparo: 1h15 (incluindo cozimento da carne e gratinar)
🔸 Calorias: Aproximadamente 520 kcal por porção
Modo de Preparo:
1. Cozinhar a fraldinha:
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Em uma panela de pressão, coloque a fraldinha com o tomate, alho, cebola, sal e pimenta.
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Cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia.
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Desfie toda a carne e reserve 1 xícara do caldo do cozimento.
2. Preparar o creme:
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No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o caldo reservado até obter um creme liso.
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Prove o sal e ajuste, se necessário.
3. Montar o fricassê:
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Em um refratário, faça uma camada com toda a carne desfiada.
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Cubra com o creme batido.
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Por cima, coloque uma camada generosa de queijo mussarela.
4. Gratinar:
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
5. Finalizar:
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Retire do forno e finalize com batata palha por cima, a gosto.
Dicas de Quem Já Fez para um Fricassê de Fraldinha Perfeito
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Use fraldinha de boa qualidade, pois ela desfia com facilidade e tem sabor marcante.
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Para um creme mais lisinho, bata bem os ingredientes no liquidificador e coe se necessário.
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Aproveite o caldo do cozimento da carne para intensificar o sabor do creme.
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Para um gratinado mais dourado, ligue o grill do forno nos últimos minutos.
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Não exagere na batata palha ao assar. Coloque apenas depois de gratinar para manter a crocância.
Conservação e Armazenamento
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Após esfriar, guarde o fricassê em recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias.
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Para congelar, embale bem sem a batata palha e congele por até 3 meses.
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Na hora de aquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo e só depois adicione a batata palha.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra carne no lugar da fraldinha?
Sim. Acém, músculo ou paleta também funcionam, desde que fiquem bem macios e desfiem fácil.
Preciso bater o milho com o creme de leite e requeijão?
Sim. Isso forma o creme base do fricassê. Bater tudo junto dá a textura cremosa característica.
Posso usar milho fresco ou congelado?
Pode sim. Nesse caso, cozinhe antes e use a mesma quantidade indicada na receita.
Dá para fazer sem gratinar?
Sim, mas o gratinado deixa o prato mais saboroso e com apresentação melhor.
Experimente também
Se você gostou do fricassê de fraldinha, vale a pena experimentar outras receitas cremosas e gratinadas que também fazem sucesso. O Fricassê de Frango é uma versão clássica com sabor leve e muito amado pelas famílias. Já o Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata é perfeito para dias frios, com camadas reconfortantes de purê e carne bem temperada.
