A salada de macarrão com legumes é uma opção deliciosa e saudável para qualquer estação do ano. Com uma combinação de massa, legumes coloridos e um molho cremoso, esta receita é perfeita para um almoço leve ou um acompanhamento refrescante em um churrasco. A mistura de texturas e sabores torna esta salada um prato versátil que agrada a todos os paladares. Experimente esta receita fácil e rápida para uma refeição saborosa e nutritiva.
Ingredientes:
- 250g de macarrão (escolha o tipo de sua preferência)
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de brócolis cozidos e cortados em pequenos pedaços
- 1 xícara de couve-flor cozidos e cortados em pequenos pedaços
- 1/2 xícara de ervilhas cozidas (pode ser congeladas)
- 1/2 xícara de milho cozido (pode ser enlatado)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas (opcional)
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada
- 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar completamente.
- Enquanto o macarrão esfria, prepare os legumes. Cozinhe o brócolis, a couve-flor e as ervilhas até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, a cenoura ralada, o brócolis, a couve-flor, as ervilhas, o milho, o pimentão vermelho, as azeitonas (se estiver usando), a cebola roxa e a salsinha.
- Em uma tigela separada, prepare o molho misturando a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Despeje o molho sobre a salada de macarrão e legumes e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos pelo molho.
- Leve a salada à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada.
- Sirva a salada de macarrão com legumes como acompanhamento ou como prato principal. Você pode decorar com mais salsinha fresca antes de servir, se desejar. Aproveite!
