Salada Colorida de Macarrão com Molho Cremoso

A salada de macarrão com legumes é uma opção deliciosa e saudável para qualquer estação do ano. Com uma combinação de massa, legumes coloridos e um molho cremoso, esta receita é perfeita para um almoço leve ou um acompanhamento refrescante em um churrasco. A mistura de texturas e sabores torna esta salada um prato versátil que agrada a todos os paladares. Experimente esta receita fácil e rápida para uma refeição saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

• 250g de macarrão (escolha o tipo de sua preferência)
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 xícara de brócolis cozidos e cortados em pequenos pedaços
• 1 xícara de couve-flor cozidos e cortados em pequenos pedaços
• 1/2 xícara de ervilhas cozidas (pode ser congeladas)
• 1/2 xícara de milho cozido (pode ser enlatado)
• 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas (opcional)
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada
• 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar completamente.
2. Enquanto o macarrão esfria, prepare os legumes. Cozinhe o brócolis, a couve-flor e as ervilhas até ficarem al dente. Escorra e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, a cenoura ralada, o brócolis, a couve-flor, as ervilhas, o milho, o pimentão vermelho, as azeitonas (se estiver usando), a cebola roxa e a salsinha.
4. Em uma tigela separada, prepare o molho misturando a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
5. Despeje o molho sobre a salada de macarrão e legumes e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos pelo molho.
6. Leve a salada à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada.
7. Sirva a salada de macarrão com legumes como acompanhamento ou como prato principal. Você pode decorar com mais salsinha fresca antes de servir, se desejar. Aproveite!