Ingredientes:
- 2 xícaras de macaxeira ralada (aproximadamente 1 macaxeira média)
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Manteiga ou óleo para untar a forma
Instruções:
- Descasque e rale a macaxeira finamente. Você pode usar um ralador ou processador de alimentos para isso. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga ou óleo e polvilhe um pouco de farinha para evitar que o bolo grude.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o leite, o óleo vegetal e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar. Misture bem.
- Gradualmente, adicione a macaxeira ralada à mistura líquida, mexendo para combinar.
- Acrescente o fermento em pó à massa e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse o bolo por cerca de 35-45 minutos, ou até que fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
- Sirva o bolo de macaxeira em fatias e aproveite!
