O Aligot é uma iguaria tradicional francesa que combina a simplicidade do purê de batatas com a riqueza e elasticidade dos queijos derretidos. Originário da região de Aubrac, este prato é conhecido por sua textura suave e sabor irresistível. Perfeito como acompanhamento ou como prato principal para os amantes de queijo, o Aligot promete encantar o paladar e oferecer uma experiência culinária única. Aqui está uma receita simples para você trazer um pouco da França para a sua cozinha!
Ingredientes
- 1 kg de batatas (preferencialmente do tipo que é boa para purê, como a batata Asterix)
- 200 g de queijo Gruyère ralado
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de manteiga
- 1/4 de xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Instruções
- Cozinhe as Batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes.
- Coloque as batatas em uma panela grande com água salgada e leve para ferver.
- Cozinhe até que as batatas estejam macias (aproximadamente 20 minutos).
- Faça o Purê:
- Escorra as batatas e retorne-as à panela.
- Amasse as batatas até que fiquem bem lisas. Você pode usar um espremedor de batatas ou um amassador manual.
- Adicione a Manteiga e o Creme de Leite:
- Adicione a manteiga e misture bem.
- Incorpore o creme de leite e continue mexendo. A mistura deve ficar bem cremosa.
- Incorpore os Queijos:
- Adicione o queijo Gruyère e a muçarela aos poucos, mexendo constantemente em fogo baixo.
- Continue mexendo até que todo o queijo esteja completamente derretido e a mistura fique elástica.
- Tempere:
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Sirva Imediatamente:
- O Aligot deve ser servido quente, assim que estiver pronto, para manter sua textura elástica e cremosa.
Dicas
- A chave para um bom Aligot é a constante agitação ao adicionar o queijo, para garantir que ele derreta uniformemente e crie a textura elástica característica.
- Você pode ajustar a quantidade de queijo ao seu gosto, adicionando mais para uma textura mais elástica ou menos para um purê mais suave.
- Este prato é excelente acompanhado de carnes assadas ou grelhadas.
