Como Fazer Aligot: O Famoso Purê de Batatas com Queijo

O Aligot é uma iguaria tradicional francesa que combina a simplicidade do purê de batatas com a riqueza e elasticidade dos queijos derretidos. Originário da região de Aubrac, este prato é conhecido por sua textura suave e sabor irresistível. Perfeito como acompanhamento ou como prato principal para os amantes de queijo, o Aligot promete encantar o paladar e oferecer uma experiência culinária única. Aqui está uma receita simples para você trazer um pouco da França para a sua cozinha!

Ingredientes

• 1 kg de batatas (preferencialmente do tipo que é boa para purê, como a batata Asterix)
• 200 g de queijo Gruyère ralado
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de manteiga
• 1/4 de xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Instruções

1. Cozinhe as Batatas:
   • Descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes.
   • Coloque as batatas em uma panela grande com água salgada e leve para ferver.
   • Cozinhe até que as batatas estejam macias (aproximadamente 20 minutos).
2. Faça o Purê:
   • Escorra as batatas e retorne-as à panela.
   • Amasse as batatas até que fiquem bem lisas. Você pode usar um espremedor de batatas ou um amassador manual.
3. Adicione a Manteiga e o Creme de Leite:
   • Adicione a manteiga e misture bem.
   • Incorpore o creme de leite e continue mexendo. A mistura deve ficar bem cremosa.
4. Incorpore os Queijos:
   • Adicione o queijo Gruyère e a muçarela aos poucos, mexendo constantemente em fogo baixo.
   • Continue mexendo até que todo o queijo esteja completamente derretido e a mistura fique elástica.
5. Tempere:
   • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
6. Sirva Imediatamente:
   • O Aligot deve ser servido quente, assim que estiver pronto, para manter sua textura elástica e cremosa.

Dicas

• A chave para um bom Aligot é a constante agitação ao adicionar o queijo, para garantir que ele derreta uniformemente e crie a textura elástica característica.
• Você pode ajustar a quantidade de queijo ao seu gosto, adicionando mais para uma textura mais elástica ou menos para um purê mais suave.
• Este prato é excelente acompanhado de carnes assadas ou grelhadas.