Este bolo de coco fit é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma sobremesa sem glúten e sem lactose. Feito com ingredientes leves e nutritivos, ele é perfeito para acompanhar um café da manhã ou lanche da tarde. Fácil de preparar, este bolo traz o sabor marcante do coco, garantindo uma textura macia e um toque de doçura na medida certa.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o óleo de coco, o açúcar, o amido de milho, e o leite em pó, até que a mistura fique completamente homogênea.
- Com uma colher ou espátula, incorpore o coco ralado e o fermento à massa.
- Despeje a massa em uma forma untada.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. Verifique se o bolo está assado inserindo um palito no centro; ele deve sair limpo.
