Fazer berinjela frita é um processo simples e delicioso. Aqui está uma receita básica para preparar berinjela frita:
Ingredientes:
- 1 berinjela média
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar (como óleo de canola ou girassol)
- Farinha de trigo (cerca de 1/2 xícara) para empanar
- 2 ovos
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Parmesão ralado (opcional, para polvilhar)
Instruções:
- Lave a berinjela e corte-a em rodelas finas, com aproximadamente 1/4 de polegada de espessura. Você pode descascar a berinjela ou deixar a casca, conforme preferir.
- Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira ou escorredor, polvilhe sal sobre elas e deixe descansar por cerca de 15 a 30 minutos. Isso ajuda a eliminar o excesso de umidade e amargor da berinjela.
- Enquanto as rodelas de berinjela estão descansando, prepare a estação de empanar. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, bata os ovos e adicione pimenta-do-reino a gosto, se desejar.
- Após o tempo de descanso, enxágue as rodelas de berinjela para remover o excesso de sal e, em seguida, seque-as cuidadosamente com papel toalha.
- Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, certificando-se de cobri-las bem. Em seguida, mergulhe cada rodela nos ovos batidos.
- Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal para fritar (cerca de 1/2 a 1 polegada de profundidade) em fogo médio-alto. Para testar se o óleo está quente o suficiente, coloque um pedaço pequeno de berinjela na panela. Se o óleo borbulhar ao redor da berinjela, está pronto para fritar.
- Coloque as rodelas de berinjela empanadas no óleo quente, cuidadosamente, evitando sobrecarregar a frigideira. Frite cada lado por cerca de 2-3 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
- Use uma escumadeira para retirar as berinjelas fritas da frigideira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Se desejar, polvilhe as berinjelas fritas com queijo parmesão ralado enquanto ainda estiverem quentes.
- Sirva imediatamente como acompanhamento ou aperitivo, acompanhado de molho de tomate ou molho de sua escolha.
Lembre-se de tomar cuidado ao manusear o óleo quente e fritar a berinjela em lotes para garantir que fiquem crocantes. Aproveite suas berinjelas fritas!
