Como Fazer a Massa de Pão de Ló Perfeita para Bolos

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– 4 ovos – 1 xícara (chá) de açúcar – 1 xícara (chá) de farinha de trigo – 1 colher (chá) de fermento em pó – 1 pitada de sal – 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

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Passo 1:

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Separe as claras das gemas: Em uma tigela, separe as claras das gemas. Reserve as gemas e bata as claras em neve com a pitada de sal até que fiquem bem firmes.

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Adicione o açúcar: Aos poucos, adicione o açúcar às claras em neve, batendo até que a mistura fique bem homogênea e brilhante.

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Incorpore as gemas: Adicione as gemas uma a uma à mistura, batendo bem após cada adição. Se desejar, acrescente a essência de baunilha nessa etapa para dar um aroma especial à massa.

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Incorpore a farinha: Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura de ovos, incorporando delicadamente com uma espátula. Esse processo deve ser feito com cuidado para que a massa não perca a leveza.

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Asse a massa: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

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Desenforme e deixe esfriar: Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar ou rechear.

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Bata bem as claras: O segredo para um pão de ló bem fofinho está nas claras em neve. Elas devem ser bem batidas e incorporadas com cuidado para que a massa fique aerada.

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Não abra o forno: Evite abrir o forno durante os primeiros 20 minutos de cozimento para que o bolo não murche.

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Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso ajuda na mistura e na incorporação dos ingredientes, resultando em uma massa mais uniforme.

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