Ingredientes:
- 4 xícaras de pão amanhecido (pode ser pão francês, pão de forma, ou qualquer outro pão branco)
- 4 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
- Caramelo líquido para untar a forma
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Comece fazendo o caramelo: em uma panela, derreta 1/2 xícara de açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Cuidado para não queimar. Despeje o caramelo em uma forma de pudim e espalhe-o bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
- Em uma tigela grande, coloque o pão amanhecido e despeje o leite sobre ele. Deixe o pão absorver o leite por cerca de 10-15 minutos, até que fique bem macio.
- Enquanto o pão está absorvendo o leite, em outra tigela, bata os ovos com o açúcar restante até obter uma mistura cremosa. Adicione o extrato de baunilha e a canela em pó (se estiver usando) e misture bem.
- Quando o pão estiver bem macio, esprema-o com as mãos para retirar o excesso de leite e coloque-o na tigela com a mistura de ovos. Misture bem para que o pão fique bem incorporado à mistura.
- Se estiver usando uvas-passas, adicione-as à mistura e mexa para distribuí-las uniformemente.
- Despeje a mistura de pão e ovos na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira maior com água quente até a metade da altura da forma de pudim (isso cria um banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima. Para verificar a consistência, insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto.
- Retire o pudim de pão do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite para que fique bem gelado.
- Para desenformar, passe uma faca pelas bordas do pudim para soltá-lo e, em seguida, coloque um prato de servir sobre a forma e vire-o de cabeça para baixo.
