Receita Simples de Escondidinho de Mandioca com Carne Moída

O escondidinho de mandioca é uma deliciosa iguaria brasileira que combina a suavidade da mandioca com um recheio saboroso, criando uma explosão de sabores em cada garfada. Essa receita versátil permite a escolha de diferentes tipos de carne para o recheio, tornando-a uma opção ideal para agradar a todos os paladares.

Ingredientes:

Para o purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado (opcional)
• 1 xícara de milho verde (opcional)
• 1 xícara de ervilha (opcional)
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Para gratinar:

• Queijo parmesão ralado a gosto

Instruções:

1. Comece preparando o purê de mandioca. Cozinhe a mandioca em água com sal até que ela fique macia e possa ser facilmente esmagada com um garfo. Escorra a água e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até a manteiga derreter. Adicione a mandioca cozida e esmague-a com um espremedor de batatas ou um garfo. Misture bem até obter um purê cremoso. Acerte o sal, se necessário. Reserve.
3. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja totalmente cozida e dourada.
5. Adicione os tomates picados e o pimentão (se estiver usando) à carne moída. Cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer.
6. Acrescente o milho e a ervilha (se estiver usando) e misture bem.
7. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
8. Em uma travessa refratária, espalhe metade do purê de mandioca no fundo.
9. Coloque o recheio por cima do purê.
10. Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca.
11. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima do purê.
12. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
13. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva seu escondidinho de mandioca bem quentinho. Bom apetite!