Este Caldo de Mandioca com Carne é uma combinação reconfortante de sabores e texturas que certamente irá aquecer o seu dia. Com pedaços suculentos de carne, temperos vibrantes e o toque cremoso da mandioca, esta receita é uma celebração da culinária brasileira em sua forma mais reconfortante. Prepare-se para uma experiência gastronômica deliciosa e nutritiva!
Ingredientes:
Para a Carne:
- 500g de carne, cortado em cubos (de preferência patinho)
- 1/2 cebola, picada
- 2 dentes de aho, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 tomate, picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Salsinha picada a gosto
- Fio de óleo
Para a Mandioca:
- 500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços médios
- Água do cozimento da mandioca
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de manteiga
Instruções:
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure a carne.
- Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate, o alho, o sal, a pimenta do reino, a páprica e o açafrão. Misture bem para incorporar os temperos.
- Cubra a carne com água quente na panela de pressão, feche-a e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, ou até que a carne fique macia.
- Enquanto a carne cozinha, prepare a mandioca: em outra panela, cozinhe a mandioca em água suficiente para cobri-la até que fique macia.
- Escorra a água da mandioca, reservando um pouco do líquido do cozimento.
- Em um liquidificador, coloque a mandioca cozida, adicione um pouco da água do cozimento reservada, a pitada de sal e a manteiga. Bata até obter um purê cremoso. (se quiser, pode reservar alguns pedaços de mandioca cozida)
- Quando a carne estiver cozida, retire a pressão da panela, abra-a e verifique o caldo. Se necessário, adicione mais água quente para ajustar a consistência.
- Misture o purê de mandioca ao caldo de carne, mexendo bem para incorporar.
- Deixe o caldo ferver por mais alguns minutos, ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.
- Finalize com salsinha picada antes de servir.
