Receita de Berinjela Frita: Estilo Restaurante

Fazer berinjela frita é um processo simples e delicioso. Aqui está uma receita básica para preparar berinjela frita:

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• Sal a gosto
• Óleo vegetal para fritar (como óleo de canola ou girassol)
• Farinha de trigo (cerca de 1/2 xícara) para empanar
• 2 ovos
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• Parmesão ralado (opcional, para polvilhar)

Instruções:

1. Lave a berinjela e corte-a em rodelas finas, com aproximadamente 1/4 de polegada de espessura. Você pode descascar a berinjela ou deixar a casca, conforme preferir.
2. Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira ou escorredor, polvilhe sal sobre elas e deixe descansar por cerca de 15 a 30 minutos. Isso ajuda a eliminar o excesso de umidade e amargor da berinjela.
3. Enquanto as rodelas de berinjela estão descansando, prepare a estação de empanar. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, bata os ovos e adicione pimenta-do-reino a gosto, se desejar.
4. Após o tempo de descanso, enxágue as rodelas de berinjela para remover o excesso de sal e, em seguida, seque-as cuidadosamente com papel toalha.
5. Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, certificando-se de cobri-las bem. Em seguida, mergulhe cada rodela nos ovos batidos.
6. Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal para fritar (cerca de 1/2 a 1 polegada de profundidade) em fogo médio-alto. Para testar se o óleo está quente o suficiente, coloque um pedaço pequeno de berinjela na panela. Se o óleo borbulhar ao redor da berinjela, está pronto para fritar.
7. Coloque as rodelas de berinjela empanadas no óleo quente, cuidadosamente, evitando sobrecarregar a frigideira. Frite cada lado por cerca de 2-3 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
8. Use uma escumadeira para retirar as berinjelas fritas da frigideira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
9. Se desejar, polvilhe as berinjelas fritas com queijo parmesão ralado enquanto ainda estiverem quentes.
10. Sirva imediatamente como acompanhamento ou aperitivo, acompanhado de molho de tomate ou molho de sua escolha.

Lembre-se de tomar cuidado ao manusear o óleo quente e fritar a berinjela em lotes para garantir que fiquem crocantes. Aproveite suas berinjelas fritas!