Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- 300g de carne seca (já dessalgada e cozida)
- 1 linguiça calabresa defumada (aproximadamente 200g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Instruções:
- Preparação da Carne Seca:
- Se necessário, dessalgue a carne seca de acordo com as instruções da embalagem.
- Cozinhe a carne seca até que esteja macia. Isso pode ser feito na panela de pressão, cobrindo a carne com água e cozinhando por cerca de 30-40 minutos após a panela pegar pressão. Depois, desfie a carne e reserve.
- Preparação da Linguiça:
- Corte a linguiça calabresa em rodelas ou cubos, conforme preferir.
- Preparo do Arroz Carreteiro:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem levemente dourados.
- Acrescente a linguiça calabresa cortada e deixe dourar por alguns minutos.
- Adicione a carne seca desfiada, os tomates picados, a cenoura ralada e o pimentão verde. Refogue por mais alguns minutos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Em seguida, adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- Despeje água quente o suficiente para cobrir o arroz, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem.
- Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida, mexendo ocasionalmente para garantir que não grude no fundo da panela.
- Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Servir:
- Sirva o Arroz Carreteiro quente, acompanhado de uma salada verde ou vinagrete, se desejar.
