Quer uma refeição acolhedora e cheia de sabor para impressionar? A polenta cremosa com ragu de linguiça é perfeita para reunir a família em volta da mesa. Com uma textura macia e um molho encorpado e aromático, essa receita transforma ingredientes simples em um prato irresistível. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Para a Polenta:
1 xícara (chá) de fubá mimoso
1 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Para o Ragu de Linguiça:
500 g de linguiça toscana sem pele
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada (opcional)
1 lata de tomate pelado picado (ou 3 tomates maduros picados)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Salsinha picada para finalizar
🔸 Rendimento: 4 porções
🔸 Tempo total de preparo: 50 minutos
🔸 Calorias: 450 kcal por porção
Modo de Preparo
1. Prepare a polenta:
Em uma panela, leve o litro de água ao fogo até começar a ferver. Adicione sal a gosto.
Dissolva o fubá em 1 xícara de água fria e despeje na água fervente, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo sem parar para não empelotar.
Quando a polenta estiver bem cremosa, desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem. Reserve.
2. Prepare o ragu:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente a linguiça sem pele, desmanchando com uma colher até dourar.
Adicione a cenoura ralada (se estiver usando), o tomate pelado picado e o extrato de tomate.
Tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho apurar.
Finalize com salsinha picada.
- Sirva a polenta ainda quente em uma travessa grande ou diretamente nos pratos. Cubra com o ragu de linguiça e, se quiser, finalize com mais parmesão ralado.
Dicas de Quem Já Fez para um Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça Perfeito
Use linguiça toscana de boa qualidade para garantir sabor intenso e natural ao ragu.
Mexa a polenta constantemente enquanto cozinha, para evitar grumos e garantir textura cremosa.
Se desejar uma polenta ainda mais rica, adicione um pouco de creme de leite ao final do preparo.
Finalize com parmesão fresco ralado na hora para mais aroma e sabor.
Deixe o ragu apurar bem — quanto mais tempo cozinhando em fogo baixo, mais saboroso ele fica.
Conservação e Armazenamento
Guarde a polenta e o ragu separadamente em potes com tampa, na geladeira, por até 3 dias.
Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água ou leite à polenta para recuperar a cremosidade.
O ragu pode ser congelado por até 2 meses. Basta descongelar na geladeira e aquecer em fogo baixo.
Não é recomendado congelar a polenta, pois a textura pode mudar ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de linguiça?
Sim. Pode usar linguiça calabresa fresca, de frango ou até vegetariana, ajustando os temperos.
A polenta pode ser feita com outro tipo de fubá?
Pode, mas o fubá mimoso é o ideal para textura mais cremosa. Outros tipos podem deixar a polenta mais granulada.
Consigo fazer a receita com antecedência?
Sim. Prepare tudo no dia anterior e aqueça antes de servir, lembrando de corrigir a textura da polenta com um pouco de líquido.
Experimente também:
Se você gosta de pratos com polenta e sabores marcantes, vale a pena experimentar outras versões igualmente deliciosas. Uma ótima pedida é a Polenta Recheada com Carne Moída, que surpreende pelo sabor e apresentação. Outra opção irresistível é a Polenta ao Molho de Linguiça Calabresa, perfeita para quem aprecia um toque mais intenso e picante no molho.
