Pernil Assado com Abacaxi: Receita Especial para sua Ceia de Réveillon

Ingredientes:

• 1 pernil de porco de aproximadamente 3 kg
• 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em pedaços
• 4 dentes de alho, picados
• 2 cebolas médias, picadas
• Suco de 2 limões
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de caldo de galinha
• Folhas de louro (opcional)

Instruções:

1. Lave bem o pernil de porco e seque-o com papel toalha. Faça cortes superficiais na pele do pernil em forma de losangos.
2. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o alho picado, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho em pó, a páprica doce e o açúcar mascavo para fazer a marinada.
3. Coloque o pernil de porco em uma assadeira grande e despeje a marinada sobre ele, massageando-o bem para que a carne absorva o tempero. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Retire o pernil da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Em seguida, insira pedaços de abacaxi nos cortes feitos na pele do pernil.
6. Adicione as cebolas picadas na assadeira ao redor do pernil e coloque algumas folhas de louro (se desejar).
7. Despeje o vinho branco e o caldo de galinha na assadeira.
8. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse o pernil por cerca de 3 a 3,5 horas, regando-o ocasionalmente com os sucos da assadeira. Remova o papel alumínio durante os últimos 30 minutos de cozimento para dourar a pele.
9. O pernil está pronto quando a carne atingir uma temperatura interna de pelo menos 70°C (utilize um termômetro de cozinha para verificar). Certifique-se de que a pele esteja dourada e crocante.
10. Retire o pernil do forno e deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.
11. Sirva o pernil de porco assado com abacaxi acompanhado dos sucos da assadeira como molho.

Esta receita vai encantar seus convidados com sabores suculentos e agridoces. Aproveite!