O caldo de mandioca com frango é uma receita clássica das noites frias, perfeita para aquecer e nutrir. Cremoso, saboroso e cheio de sustância, combina a maciez da mandioca com o frango desfiado e temperos caseiros. Fácil de fazer, rende bastante e agrada toda a família. Ideal para servir com pão ou torradas!
Ingredientes:
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500g de peito de frango
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1kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho picados
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1 tomate picado (opcional)
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1/2 pimentão picado (opcional)
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2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
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1 colher (chá) de colorau (opcional)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde ou salsinha a gosto
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Água (o quanto baste para cozinhar)
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Caldo de galinha ou tempero caseiro (opcional)
🔸 Rendimento: 6 a 8 porções
🔸 Tempo total de preparo: Aproximadamente 45 minutos
🔸 Calorias: Cerca de 250 kcal por porção
Modo de preparo:
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Cozinhe a mandioca:
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada e cubra com água. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão, ou até que esteja bem macia. -
Desfie o frango:
Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal e água até ficar macio. Desfie e reserve. -
Prepare o refogado:
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão (se for usar). Adicione o colorau, o frango desfiado e mexa bem. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, um pouco de caldo de galinha. -
Bata a mandioca:
Depois de cozida, retire os fios duros do meio da mandioca (se houver). Bata no liquidificador com a água do cozimento até formar um creme. Se necessário, adicione mais água. -
Monte o caldo:
Despeje o creme de mandioca sobre o frango refogado. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre. Ajuste o sal. -
Finalize:
Acrescente cheiro-verde picado, misture e desligue o fogo.
Dicas de Quem Já Fez para um Caldo de Mandioca com Frango Perfeito
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Para deixar o caldo ainda mais saboroso, cozinhe o frango com alho, louro e um pouco de cenoura ou salsão.
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Use mandioca bem macia e retire os fios centrais antes de bater.
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Se preferir um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou dedo-de-moça picada.
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Ajuste a textura do caldo com mais ou menos água conforme sua preferência.
Conservação e Armazenamento
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Guarde o caldo em pote com tampa na geladeira por até 3 dias.
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Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções individuais. Pode ser mantido no freezer por até 3 meses.
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Ao reaquecer, adicione um pouco de água se o caldo estiver muito espesso.
Perguntas Frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Sim, ela funciona bem e facilita o preparo. Cozinhe normalmente até ficar bem macia.
Preciso bater a mandioca no liquidificador?
Não é obrigatório. A mandioca pode ser amassada com garfo ou espremedor, resultando em um caldo mais rústico.
Dá para substituir o frango por outro ingrediente?
Sim. Pode usar carne seca desfiada, calabresa ou até versões vegetarianas com legumes e cogumelos.
Experimente também
Se você gostou deste caldo de mandioca com frango, vai adorar explorar outras receitas tão saborosas quanto. O caldo verde é uma opção clássica, feita com couve e calabresa, perfeita para aquecer os dias frios. Outra sugestão irresistível é o caldo de batata com queijo e bacon, super cremoso e cheio de sabor. Experimente variar e descubra qual deles faz mais sucesso aí na sua casa!
