Como Fazer Chester de Natal Dourado e Recheado no Forno

Ingredientes do Chester

• 1 chester inteiro limpo (aproximadamente 3 kg)
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja (480 ml)
• 2 cebolas médias cortadas (280 g)
• 6 dentes de alho
• 1 colher (sopa) rasa de sal (marinho ou light refinado)
• 1 colher (chá) de açafrão
• 3 folhas de louro
• Tempero verde a gosto
• 2 colheres (chá) de colorau
• 2 colheres (chá) de páprica defumada ou picante
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ⅓ colher (chá) de noz-moscada ralada (opcional)
• Manteiga, mostarda ou maionese para pincelar
• Rodelas de cebola (para forrar a assadeira)
• Ramos de tomilho ou alecrim (opcional)
• Cordão para forno

Ingredientes da Farofa Recheada

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 100 g de bacon picado
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de castanhas ou nozes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Farofa Recheada

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Acrescente o bacon e frite até dourar. Em seguida, adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos.
3. Misture a farinha de mandioca e mexa bem para incorporar os ingredientes.
4. Acrescente as uvas-passas, as castanhas ou nozes, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Finalize com cheiro-verde picado e mexa bem.

Preparo do Chester

1. Limpeza do Chester
   Retire o excesso de pele da parte superior, próximo ao pescoço. Caso o chester venha com o pescoço, remova-o.
2. Preparo do Molho
   No liquidificador, bata o suco de laranja, as cebolas, os dentes de alho, o açafrão, a páprica, o colorau, o tempero verde, a pimenta-do-reino, a noz-moscada (se desejar) e o sal até obter um molho homogêneo.
3. Marinar o Chester
   Coloque o chester em um recipiente fundo, com o peito virado para baixo. Despeje o molho batido por cima, adicionando as folhas de louro e alguns ramos de tomilho ou alecrim, se preferir. Cubra o recipiente com plástico filme ou tampe-o. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.
4. Preparação para Assar
   Após o tempo de marinada, forre uma assadeira com papel alumínio e distribua rodelas de cebola na base. Coloque o chester na assadeira e recheie-o com a farofa preparada. Feche o chester com palitos de dente e amarre as coxas com o cordão para forno.
5. Primeira Assada
   Cubra o chester com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos.
6. Dourar o Chester
   Retire o papel alumínio e pincele manteiga, mostarda ou maionese sobre a superfície do chester. Retorne ao forno até dourar, abrindo a cada 10 minutos para regar com o caldo formado na assadeira.
7. Servir em uma Travessa Decorada
   Transfira o chester para uma travessa grande e decore com as batatas douradas, dentes de alho assados, tomates-cereja e ramos de alecrim.

Equipamentos utilizados:

• Liquidificador 
• Tigela 
• Assadeira 
• Forno 
• Travessa