Berinjela à Parmegiana: Uma Receita Simples e Cheia de Sabor

A Berinjela à Parmegiana é uma opção deliciosa e prática para quem quer um prato saboroso e vegetariano. Com camadas crocantes de berinjela empanada, molho de tomate e queijo derretido, ela conquista pelo sabor e pela leveza. Ideal para um almoço ou jantar especial, essa receita combina perfeitamente com uma salada fresca ou arroz soltinho

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo (para empanar)
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca (para empanar)
• 300g de muçarela fatiada
• 500ml de molho de tomate
• 50g de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar
• Manjericão fresco (opcional) para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparo da Berinjela:
   • Lave as berinjelas e corte em fatias finas (no sentido do comprimento ou em rodelas, conforme sua preferência).
   • Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos para que liberem o excesso de água.
   • Enxugue as fatias com um papel toalha.
2. Empanar:
   • Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca.
   • Aqueça uma frigideira com óleo e frite as fatias até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
3. Montagem:
   • Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
   • Faça uma camada com as fatias de berinjela empanadas.
   • Cubra com uma camada de molho de tomate e uma camada de muçarela fatiada.
   • Repita o processo (berinjela, molho e queijo), terminando com o molho por cima.
   • Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima de tudo.
4. Assar:
   • Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
5. Finalizar:
   • Decore com folhas de manjericão fresco (opcional) e sirva quente.