Essa Salada de Grão de Bico é uma opção leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para qualquer refeição. Combinando ingredientes frescos e coloridos como vagem, cenoura, pimentão e ervilha, é uma excelente maneira de trazer mais saúde para o seu dia a dia. O toque especial do queijo e o tempero com azeite e vinagre completam essa salada irresistível. Fácil de preparar, ela fica ainda melhor quando deixada na geladeira para absorver os sabores antes de servir
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grão de bico
- 100 g de vagem (cozida e cortada em pedaços)
- 1 cenoura (ralada ou cortada em cubos pequenos)
- 50 g de ervilha (fresca ou em conserva)
- 1 pimentão (cortado em tiras ou cubos)
- 2 tomates (cortados em cubos)
- 1 cebola (picada)
- Salsinha a gosto (picada)
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de café de vinagre
- Azeite a gosto
- 100 g de azeitona sem caroço (picadas)
- Queijo a gosto (como queijo branco ou parmesão ralado)
- 1 folha de louro
Modo de Preparo:
- Deixe o grão-de-bico de molho: Coloque o grão-de-bico em uma tigela com água e deixe de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Esse processo ajuda a amaciar o grão e reduzir o tempo de cozimento.
- Cozinhe o grão-de-bico: Após o tempo de molho, escorra e transfira o grão-de-bico para a panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir, 1 folha de louro e sal a gosto. Cozinhe na pressão por aproximadamente 15 minutos, ou até que o grão de bico fique al dente. Após o cozimento, escorra e reserve.
- Prepare os vegetais: Cozinhe a vagem e a cenoura até que fiquem al dente. Escorra e deixe esfriar. Pique o pimentão, os tomates, a cebola e as azeitonas.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico cozido, a vagem, a cenoura, a ervilha, o pimentão, os tomates, a cebola, a salsinha e as azeitonas. Misture bem.
- Tempere a salada: Tempere com sal, orégano, pimenta-do-reino, vinagre e azeite a gosto. Misture tudo para que o tempero seja bem distribuído.
- Adicione o queijo: Finalize com o queijo de sua preferência. Se for queijo branco, corte em cubos e adicione à salada. Se for parmesão, pode ser ralado diretamente sobre a salada.
- Deixe descansar: Para intensificar os sabores, deixe a salada descansar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
