Se você é fã de cookies e não resiste a um brigadeiro bem cremoso, essa receita vai conquistar seu coração! O cookie na travessa é prático, delicioso e perfeito para servir quentinho, com o recheio derretendo por dentro. Ideal para sobremesas em família ou aquele momento de puro prazer. Com poucos ingredientes e muito sabor, é impossível resistir. Experimente essa combinação que dá certo sempre!
Ingredientes
Para a Massa de Cookie
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200g de manteiga em temperatura ambiente
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1 xícara de açúcar mascavo (240ml)
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1/2 xícara de açúcar refinado
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1 colher (chá) de essência de baunilha
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1 ovo
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2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
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1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
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200g de gotas de chocolate ou chocolate picado
Para o Recheio de Brigadeiro
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1 lata de leite condensado (395g)
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1 caixinha de creme de leite (200g)
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2 colheres (sopa) de achocolatado
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1 colher (sopa) de manteiga
🔸 Rendimento: 8 a 10 porções
🔸 Tempo total de preparo: Aproximadamente 1 hora (20 min de preparo + 35 a 40 min de forno)
🔸 Calorias: Cerca de 420 kcal por porção
Modo de Preparo
1. Prepare o Recheio de Brigadeiro:
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Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, o achocolatado e a manteiga.
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Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro cremoso).
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Reserve e deixe esfriar levemente.
2. Prepare a Massa do Cookie:
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Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado até obter um creme.
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Adicione a essência de baunilha e o ovo, misturando bem.
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Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio, misturando até formar uma massa homogênea.
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Adicione o chocolate picado ou as gotas de chocolate e incorpore.
3. Montagem:
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Em uma travessa untada ou forrada com papel manteiga, espalhe metade da massa de cookie no fundo.
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Cubra com o brigadeiro, espalhando bem.
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Finalize com o restante da massa de cookie por cima, cobrindo todo o recheio (dica: espalhe com cuidado).
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Se quiser, decore com mais gotas de chocolate por cima.
4. Asse:
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Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente por cima.
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Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Dicas de Quem Já Fez para um Cookie de Travessa Perfeito
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Use manteiga em temperatura ambiente para obter uma massa mais cremosa e fácil de trabalhar.
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Não exagere na farinha: a massa deve ficar macia, mas não seca.
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Deixe o brigadeiro esfriar um pouco antes de montar, assim ele não afunda totalmente na massa.
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Para um efeito mais molhadinho, asse até que o topo esteja levemente dourado, mas ainda macio no centro.
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Se quiser, adicione pedaços extras de chocolate por cima antes de levar ao forno para um visual mais atrativo.
Conservação e Armazenamento
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Após esfriar, mantenha o cookie de travessa coberto em temperatura ambiente por até 2 dias.
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Para conservar por mais tempo, armazene na geladeira por até 5 dias, bem tampado.
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Na hora de servir, aqueça levemente no micro-ondas para devolver a cremosidade do recheio.
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Evite congelar, pois a textura da massa e do brigadeiro pode ser alterada.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o brigadeiro por outro recheio?
Sim, você pode usar doce de leite, Nutella ou outro creme de sua preferência.
Preciso untar a travessa?
Se for de vidro ou cerâmica, recomenda-se untar levemente ou usar papel manteiga para facilitar na hora de servir.
Posso fazer sem bicarbonato?
O bicarbonato ajuda a dar leveza à massa. Se não tiver, pode substituir por fermento, mas o resultado pode ser um pouco diferente.
Posso dobrar a receita?
Sim, apenas ajuste o tamanho da travessa e o tempo de forno, que pode ser um pouco maior.
O brigadeiro vai ao forno junto com a massa?
Sim. O recheio é colocado cru (já cozido no fogo, mas ainda quente ou morno) entre duas camadas da massa e assa junto.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de cookie de travessa com recheio de brigadeiro, vai adorar outras opções tão práticas e deliciosas quanto. O Brownie de Nescau é uma escolha rápida para quem quer um doce intenso sem complicação, enquanto os Cookies de Chocolate com Gotas de Chocolate são perfeitos para quem prefere porções individuais com muito sabor. Todas são ótimas pedidas para adoçar o dia sem precisar de técnicas complicadas.
