Prepare um clássico irresistível para a sua ceia de Natal com esta receita de peru recheado com farofa bem temperada! Suculento, dourado e repleto de sabor, esse prato é o destaque perfeito para reunir a família ao redor da mesa. O recheio de farofa, rico em temperos e ingredientes que agradam a todos, torna o peru ainda mais especial. Surpreenda seus convidados com essa delícia que combina tradição e sabor em cada pedaço.
Ingredientes:
Para o Peru:
- 1 peru (4 a 5 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Para a Farofa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 cenoura ralada
- 200 g de linguiça calabresa picada
- 100 g de bacon picado
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
Preparando o Peru:
- Descongele o peru com antecedência, seguindo as instruções da embalagem.
- Lave o peru por dentro e por fora, seque bem e tempere com alho, suco de limão, vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro na geladeira).
Preparando a Farofa:
- Em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue o bacon até dourar.
- Adicione a linguiça calabresa e deixe fritar bem.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão, a cenoura, as azeitonas e as uvas-passas (se usar). Misture bem.
- Aos poucos, incorpore a farinha de mandioca, mexendo sempre, até a farofa ficar soltinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Deixe esfriar antes de rechear o peru.
Montando e Assando:
- Recheie o peru com a farofa já fria, pressionando levemente para preencher a cavidade, mas sem apertar muito.
- Feche a abertura com palitos ou costure com barbante culinário.
- Amarre as pernas do peru com barbante para manter o formato durante o assado.
- Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 3 horas (ou conforme as instruções da embalagem).
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio para dourar, pincelando com o próprio caldo que se forma na assadeira.
- Certifique-se de que o peru está assado espetando um garfo ou palito na parte mais grossa da carne; os líquidos devem sair transparentes.
Equipamentos utilizados:
