Ingredientes:
- 1 pernil de porco de aproximadamente 3 kg
- 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em pedaços
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cebolas médias, picadas
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de caldo de galinha
- Folhas de louro (opcional)
Instruções:
- Lave bem o pernil de porco e seque-o com papel toalha. Faça cortes superficiais na pele do pernil em forma de losangos.
- Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o alho picado, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho em pó, a páprica doce e o açúcar mascavo para fazer a marinada.
- Coloque o pernil de porco em uma assadeira grande e despeje a marinada sobre ele, massageando-o bem para que a carne absorva o tempero. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire o pernil da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Em seguida, insira pedaços de abacaxi nos cortes feitos na pele do pernil.
- Adicione as cebolas picadas na assadeira ao redor do pernil e coloque algumas folhas de louro (se desejar).
- Despeje o vinho branco e o caldo de galinha na assadeira.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse o pernil por cerca de 3 a 3,5 horas, regando-o ocasionalmente com os sucos da assadeira. Remova o papel alumínio durante os últimos 30 minutos de cozimento para dourar a pele.
- O pernil está pronto quando a carne atingir uma temperatura interna de pelo menos 70°C (utilize um termômetro de cozinha para verificar). Certifique-se de que a pele esteja dourada e crocante.
- Retire o pernil do forno e deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.
- Sirva o pernil de porco assado com abacaxi acompanhado dos sucos da assadeira como molho.
Esta receita vai encantar seus convidados com sabores suculentos e agridoces. Aproveite!
