O Panettone é um pão doce italiano que se tornou um símbolo das festividades de Natal e Ano Novo ao redor do mundo. Com sua textura macia e sabor único, repleto de frutas cristalizadas e uvas passas, este pão é uma verdadeira delícia que encanta a todos. A seguir, apresento uma receita caseira de Panettone, que, apesar de exigir um pouco de paciência e habilidade na cozinha, promete trazer o verdadeiro espírito natalino para a sua mesa.
Ingredientes
Para a Esponja:
- 2/3 de xícara de água morna
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de farinha de trigo
Para a Massa:
- 2/3 de xícara de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão
- Raspas de 1 laranja
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 a 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de frutas cristalizadas
- 1 xícara de uvas passas
Instruções
- Preparar a Esponja:
- Misture a água morna, o açúcar, o fermento e a farinha em uma tigela grande. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que comece a formar bolhas.
- Preparar a Massa:
- Na esponja fermentada, adicione o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, o extrato de baunilha, as raspas de limão e laranja, e o sal. Misture bem.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo até formar uma massa macia e elástica. Pode ser que você não use toda a farinha.
- Incorpore as frutas cristalizadas e as uvas passas.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Primeira Fermentação:
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Modelar e Segunda Fermentação:
- Após a primeira fermentação, soque a massa para retirar o ar e modele-a em forma de bola.
- Coloque a massa em uma forma de Panettone ou em uma forma redonda com papel manteiga.
- Deixe fermentar novamente por cerca de 1 hora, até que cresça um pouco mais.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse o Panettone por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar antes de servir.
Dicas
- Você pode variar as frutas secas de acordo com sua preferência, usando por exemplo, damascos picados, cerejas cristalizadas ou nozes.
- O Panettone tradicional é assado em uma forma especial, mas você pode usar uma forma redonda comum com papel manteiga.
Espero que você goste dessa receita de Panettone! É um pouco trabalhosa, mas o resultado é delicioso e muito gratificante.
