Bolo Gelado de Abacaxi: Uma Sobremesa Refrescante

Esta receita de bolo gelado de abacaxi é uma deliciosa sobremesa refrescante, perfeita para os dias quentes. Com camadas úmidas de bolo de abacaxi, uma calda doce e uma cobertura cremosa, é uma escolha irresistível para satisfazer seu desejo por algo doce e refrescante.

Ingredientes:

Para a massa do bolo:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de abacaxi natural
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda:

1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de abacaxi natural

Para a cobertura:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de coco ralado

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular (aproximadamente 20×30 cm) com manteiga e farinha.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea e fofa.
Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, alternando com o suco de abacaxi. Misture bem até a massa ficar lisa.
Acrescente o fermento em pó e misture novamente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda: em uma panela, leve o açúcar e o suco de abacaxi ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e a calda comece a engrossar um pouco. Não deixe ferver demais, apenas o suficiente para dissolver o açúcar. Reserve.
Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure a superfície com um garfo em vários lugares.
Despeje a calda sobre o bolo quente, garantindo que ela penetre bem nos furinhos.
Deixe o bolo esfriar completamente na forma. Você pode acelerar o processo colocando-o na geladeira por algumas horas.
Para a cobertura, misture o leite condensado e o creme de leite em uma tigela.
Espalhe a mistura de leite condensado e creme de leite sobre o bolo já frio.
Salpique o coco ralado por cima da cobertura.
Leve o bolo à geladeira por algumas horas, ou preferencialmente durante a noite, para que fique bem gelado.
Corte em pedaços e sirva. Bom apetite!