A Vaca Atolada é um prato típico da culinária brasileira que combina a suculência da costela bovina com a cremosidade da mandioca em um caldo rico e saboroso.
Com origem nas regiões Nordeste e Sudeste do país, essa receita tradicional conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um clássico nas mesas familiares e nos restaurantes especializados em comida regional. Neste guia, você aprenderá como preparar essa delícia em sua própria cozinha.
Acompanhe a receita passo a passo e encante-se com os aromas e sabores dessa iguaria que aquece o coração e traz à tona memórias de aconchego e tradição. Prepare-se para se deliciar com uma refeição memorável!
Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 pimentões verdes picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Adicione os pedaços de costela bovina e doure-os por todos os lados, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente o tomate picado e o pimentão verde. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela. Adicione a folha de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia e soltando dos ossos.
- Adicione os pedaços de mandioca à panela e cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até que a mandioca esteja macia e desmanchando.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Transfira a Vaca Atolada para uma travessa de servir e polvilhe com cheiro-verde picado.
A Vaca Atolada pode ser servida acompanhada de arroz branco e uma salada de sua preferência.
