Batata palha é um ingrediente versátil que traz crocância e sabor a qualquer prato. Seja em receitas simples ou elaboradas, ela é capaz de transformar o comum em algo especial. Confira nove receitas irresistíveis que mostram todo o potencial dessa delícia na cozinha.
1. Fricassê de Frango Cremoso com Batata Palha
Ingredientes:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 lata de milho verde escorrido
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- Batata palha para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o frango desfiado e o milho verde, refogando por mais alguns minutos.
- Misture o creme de leite e o requeijão cremoso ao frango, temperando com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
- Transfira essa mistura para um refratário médio.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno, decore com batata palha e sirva em seguida.
2. Gratinado de Batata com Calabresa
Ingredientes:
- 4 batatas inglesas
- 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola cortada em fatias
- Um fio de azeite
- 1 dente de alho picado
- Temperos a gosto (páprica picante, sal, pimenta do reino)
- 100g de queijo muçarela
- batata palha
Para o molho branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral
- Sal e noz-moscada a gosto
Instruções:
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Cozinhe até o molho engrossar e, em seguida, mantenha-o no fogo por mais 5 minutos após atingir a consistência desejada.
- Corte as batatas em fatias finas e cozinhe-as em água com sal até ficarem al dente.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, refogue a linguiça calabresa fatiada e a cebola até dourarem bem. Acrescente o alho e os temperos a gosto, como páprica, sal e pimenta do reino.
- Monte o gratinado na travessa, começando com as batatas no fundo, em seguida adicionando a mistura de linguiça e cebola por cima. Cubra tudo com o molho branco e finalize com fatias de queijo.
- Leve ao forno preaquecido até o queijo gratinar e dourar por cima. Decore com batata palha e sirva quente!
3. Batata Recheada com Strogonoff
Ingredientes:
Para as batatas:
- 4 batatas grandes
- Água
- Sal a gosto
Para o recheio de strogonoff:
- 250g de carne ou frango cortada em tiras finas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Para a finalização:
- Batata palha
Instruções:
- Comece cozinhando as batatas em água com sal até que fiquem macias, mas não desmanchando. Isso deve levar cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Teste a maciez com um garfo.
- Enquanto as batatas estão cozinhando, prepare o recheio de strogonoff da seguinte maneira:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até que fiquem dourados.
- Adicione a carne (ou frango) cortada em tiras à panela e cozinhe até que esteja dourada por fora. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida, adicione o creme de leite, o catchup, a mostarda e a páprica doce à panela. Misture tudo e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o molho fique cremoso e a carne esteja completamente cozida.
- Quando as batatas estiverem prontas, escorra-as e deixe esfriar um pouco.
- Corte uma tampa de cada batata e retire parte do miolo com uma colher para criar um espaço para o recheio.
- Encha cada batata com a mistura de strogonoff de carne ou frango.
- Pré-aqueça o forno ou air fryer a 200°C. Coloque as batatas recheadas no forno ou na air fryer até que fiquem douradas por cima, o que deve levar cerca de 10-15 minutos.
- Retire as batatas do forno ou air fryer e adicione batata palha por cima do recheio.
- Decore as batatas com salsinha picada e sirva imediatamente.
4. Fricassê de Linguiça
Ingredientes:
- 300 g de linguiça toscana picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de milho (escorrido)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 copo de leite (use a medida do requeijão)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 pacote de batata palha
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata o milho, o leite, o requeijao e o creme de leite. Reserve.
- Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a linguiça e o tomate, e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o creme do liquidificador e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira para uma travessa, cubra com parmesão ralado e batata palha.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.
5. Salpicão
Ingredientes:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cenoura grande ralada
- 1 maçã verde picada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 xícara de uvas-passas
- 1 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Batata palha para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, combine o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã verde, o milho, a ervilha, as azeitonas e as uvas-passas.
- Em uma tigela menor, prepare o molho misturando a maionese, o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Despeje o molho sobre a mistura de frango e vegetais, mexendo bem para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Experimente e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, conforme o seu paladar.
- Leve o salpicão à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, permitindo que os sabores se integrem.
- Na hora de servir, finalize com uma camada generosa de batata palha por cima, adicionando uma textura crocante ao prato.
6. Strogonoff de Frango
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Batata palha a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem transparentes. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais alguns minutos, até que esteja dourado.
- Adicione o frango picado à panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido e dourado.
- Incorpore o ketchup e a mostarda. Misture bem para combinar os ingredientes.
- Adicione a água à panela e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente até que esteja bem incorporado e aquecido.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Sirva o strogonoff de frango quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
7. Arroz Biro-Biro
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 50g de bacon picado
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Óleo
- 50g de batata palha
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite o bacon até soltar a gordura.
- Quebre os ovos diretamente na panela, tempere com sal e mexa bem.
- Acrescente o arroz cozido e a salsinha picada, misturando tudo delicadamente.
- Adicione a manteiga, envolvendo bem os ingredientes na panela.
- Finalize adicionando a batata palha.
- Sirva em seguida, acompanhado de salada ou conforme preferir.
8. Picadinho de Carne Gratinado com Creme de Milho
Ingredientes:
Para o Picadinho de Carne:
- 500g de carne bovina (como alcatra, contrafilé ou patinho), cortada em tiras pequenas
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 150g de queijo muçarela
- Batata palha para decorar
Para o Creme de Milho:
- 1 lata de milho verde (aproximadamente 200g), sem a água
- 1 potinho de requeijão (200g)
- Sal a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (200ml)
Modo de Preparo:
Picadinho de Carne:
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.
- Acrescente as tiras de carne e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até que a carne esteja dourada e cozida por completo.
- Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido.
Creme de Milho:
- Em um liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e o sal.
- Misture este creme junto com a carne na panela e aqueça em fogo médio.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Tranfira a carne com o creme para uma travessa, coloque as fatias de queijo por cima e leve ao fono para dourar.
- Retire do forno após o queijo derreter e decore com batata palha.
9. Escondidinho de Strogonoff de Frango
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 500g de batata cozida e amassada (cozinhar com sal)
- batata palha a gosto
- orégano a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o frango até estar dourado.
- Adicione a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Adicione o creme de leite ao frango, misturando até ficar homogêneo. Reserve.
- Em um refratário untado, coloque metade do purê de batatas no fundo.
- Cubra com o strogonoff de frango.
- Coloque o restante do purê por cima do frango, espalhando bem.
- Polvilhe orégano por cima do purê.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
- Decore com batata palha e sirva quente.
10. Cachorro Quente
Ingredientes:
- 6 pães de cachorro-quente
- 6 salsichas
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Batata palha a gosto
- Maionese, ketchup e mostarda a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhar as salsichas:
- Em uma panela, coloque as salsichas em água fervente e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Escorra e reserve.
- Preparar o molho:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique dourada.
- Adicione o tomate e refogue por mais 2-3 minutos.
- Acrescente o molho de tomate, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Montagem:
- Corte os pães ao meio e coloque uma salsicha em cada pão.
- Cubra as salsichas com o molho preparado.
- Adicione uma camada generosa de batata palha sobre o molho.
- Finalize com maionese, ketchup e mostarda a gosto.
- Servir:
- Sirva os cachorros-quentes ainda quentes e aproveite!
